Innovativer Kühltunnel für die Mozzarellaproduktion des Milchhofs Brixen
Mit dem Neubau eines dreistöckigen Kühltunnels stärkt Brimi – Milchhof Brixen die Effizienz und Kapazität am Produktionsstandort in Vahrn. Die gemeinsam mit airinotec entwickelte Lösung bietet nicht nur höchste Kühlleistung auf kleinstem Raum, sondern auch ein flexibles Bedien- und Automatisierungskonzept – perfekt abgestimmt auf die steigenden Anforderungen in der Frischeproduktion.
Steigerung der Produktionskapazität
Der Milchhof Brixen (Brimi), einer der führenden Hersteller von Mozzarella in Italien, hat ihren Produktionsstandort in Vahrn um einen neuen, hochmodernen Kühltunnel erweitert. Der von airinotec geplante und installierte Kühltunnel mit flexiblem Automatisierungs- und Bedienkonzept ersetzt den bisherigen Tunnel und ermöglicht durch die höhere Kühl- und Lagerkapazität eine deutliche Steigerung der Produktion.
Ein Kühltunnel mit modernster Luftkühltechnik und optimierter Lagerkapazität
Der neu entwickelte Kühltunnel besteht aus drei Ebenen, die über Vertikalförderer verbunden sind und insgesamt 162 Stellplätze für die schnelle Kühlung von Produkten wie Mozzarella, Ricotta und Mascarpone in unterschiedlichen Größen bieten. Dank modernster Luftkühltechnik kann Brimi – Milchhof Brixen seine Produktionsprozesse nun flexibler und effizienter gestalten. Eine besondere Herausforderung stellte dabei die Integration der Anlage in das bestehende Gebäude mit begrenzten Platzverhältnissen und statischen Einschränkungen dar. Ein maßgeschneidertes, platzsparendes Regelsystem mit innovativer Lüftungstechnik wurde entwickelt, um diesen Anforderungen gerecht zu werden. Um bestmögliche Abkühlzeiten der Produkte zu erreichen, wurden außerdem im Vorfeld von Brimi – Milchhof Brixen und airinotec gemeinsam Optimierungsmöglichkeiten in Bezug auf Verpackung und Palletierschema erarbeitet und umgesetzt.
Flexibles Automatisierungs- und Bedienkonzept für hohe Flexibilität und effiziente Produktionsdurchläufe
Parallel zur Anlageninstallation wurde ein flexibles Automatisierungs- und Bedienkonzept umgesetzt, das hohe Flexibilität und schnelle Produktionsdurchläufe ermöglicht. Ein spezielles Sicherheits- und Zugangssystem gewährleistet den umfassenden Schutz der Bediener, während der Betriebsablauf des Kühltunnels möglichst wenig beeinträchtigt wurde. Durch den modularen Aufbau des Systems konnten Montage und Inbetriebnahme bei laufender Produktion und eingeschränkter Zugänglichkeit realisiert werden.
Die individuelle Sonderlösung entstand aus dem Anspruch heraus, ein innovatives Kühltunnelsytem so in den Baukörper zu integrieren, dass höchste Leistung auf minimalem Raum möglich wird – ganz im Sinne unserer Kunden.
Zweistufige Realisierung zur Sicherung der laufenden Produktion
Um die Beeinträchtigung der Produktion zu minimieren, wurde das Projekt in zwei Realisierungsphasen unterteilt. In der ersten Phase blieb der bestehende Kühltunnel weiterhin in Betrieb, während der neue Kühltunnel parallel installiert und so weit wie möglich betriebsbereit gemacht wurde. Die Anbindungen an die Produktionslinie wurden bereits frühzeitig getestet, um einen reibungslosen Übergang zu gewährleisten. In der zweiten Phase erfolgte die vollständige Integration des neuen Kühltunnels in die Fördertechnikstrecke der Produktion. Anschließend wird der alte Kühltunnel stillgelegt und von Brimi – Milchhof Brixen rückgebaut.
Projektziele und Ergebnisse: Erhöhte Kühlkapazität und flexible Produktschnellkühlung
Die Installation dieses Kühltunnels stellte einen entscheidenden Schritt in der Zukunftsstrategie des Milchhofes Brixen dar. Durch die erweiterte Kühlkapazität und die effiziente, flexible Schnellkühlung ist das Unternehmen nun optimal auf künftige Marktentwicklungen vorbereitet und kann flexibel auf steigende Produktionsanforderungen reagieren. Auch schuf Brimi – Milchhof Brixen damit die Grundlage für weitere Investitionen in Produktion und Logistik. Durch die gesteigerte Effizienz und Flexibilität wird das Unternehmen seine Wettbewerbsfähigkeit langfristig sichern und ausbauen.
Wie funktionieren die Kühltunnel-Lösungen von airinotec?
Erleben Sie den Kühltunnel in Aktion und überzeugen Sie sich selbst von der Leistungsfähigkeit der innovativen Palettenkühlsysteme von airinotec. In dem Video werden all Ihre Fragen zur Kühlung unterschiedlichster Molkereiprodukte auf Paletten beantwortet werden. Entscheiden Sie selbst, welche Kühllösung für Sie die richtige ist oder lassen Sie sich von uns beraten. Wir bauen auch für Sie eine individuelle Lösung.
